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機制茶葉和手工制茶有什么區別?差距體現在什么方面?

时间:2021-10-08     【转载】   阅读

區別主要體現在兩方面:一是生產(chǎn)效率。機械化制茶的生產(chǎn)率高,省工、省力;手工炒制費時(shí)、費力、生產(chǎn)率低下,無(wú)法滿(mǎn)足規;纳a(chǎn)需求。二是茶葉品質(zhì)。機械制茶的外形整齊劃一,品質(zhì)穩定;手工制茶的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量會(huì )因制茶師傅技能差異和作業(yè)疲勞等原因參差不齊。

以龍井茶機械化加工為例,機械炒制,特別是連續化、自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)加工,往往一條生產(chǎn)線(xiàn)可代替數十人甚至百人以上的手工炒制勞動(dòng),并且茶葉外形整齊劃一,茶葉色澤、湯色明顯好于手工炒制。但是與熟練的炒茶師傅認真炒制的產(chǎn)品相比,往往香氣稍顯差異,這有待深入研究改進(jìn)。


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